Күнүмдүк жашоодо биз тез даярдалган кесмени жегенде көбүнчө анын ичинде суусузданган жашылчалардын пакети болот, демек, суусузданган жашылчалар кантип жасаларын билесизби?
Кургатылган жашылчалар – жашылчадагы суунун көбүн кетирүү үчүн жасалма ысытуудан кийин жасалган кургатылган жашылчалардын бир түрү.Кадимки суусузданган жашылчаларга кычыткы балырлар, буурчак, сельдерей, көк калемпир, бадыраң ж.б. кирет, аларды адатта ысык сууга бир нече мүнөт салып жесе болот.Демек, кургатылган жашылчаларды даярдоо ыкмалары кандай?
Кургатылган жашылчаларды кургатуу ыкмалары боюнча табигый күнгө кургатуу, ысык абада кургатуу жана тоңдурма вакуумда кургатуу жана суусуздандыруу болуп бөлүнөт.
Табигый кургатуу – бул жашылчаларды суусуздандыруу үчүн табигый шарттарды колдонуу жана бул ыкма байыркы замандан бери колдонулуп келет.Ысык аба менен кургатуу жана кургатуу технологиясынын принциби жашылчанын бетиндеги нымды ысык абаны кургатуу аркылуу абага буулантуу, жашылчанын үстүнкү катмарынын мазмунунун концентрациясын жогорулатуу, туташкан ички клеткалардын осмостук басым айырмасын түзүү, ошону менен ички катмардын нымдуулугу диффузияланып, сырткы катмарга агып, суу буулануу уланып турат.Тоңдуруу-вакуумда кургатуу жана суусуздандыруу технологиясынын принциби дренаждалган материалды тез тоңдуруу болуп саналат, ошондуктан материалда калган суу музга айландырылат, андан кийин вакуумдук шарттарда суу молекулалары түздөн-түз катуудан газ абалына сублимацияланат.
Табигый кургатуу жана ысык абада кургатуу жана кургатуу процессинде сууда эрүүчү витаминдердин жана биоактивдүү ингредиенттердин көп бөлүгүн жоготот, ал эми жашылчалардын түсү оңой каралат;Ал эми, вакуумда кургатуу жана суусуздандыруу технологиясы жашылчалардын оригиналдуу азыктарын, түсүн жана даамын сактап калууга мүмкүндүк берет, ошондуктан бул технологиянын кайра иштетүү баасы салыштырмалуу жогору жана ал көбүнчө жогорку сорттогу жашылчаларды кайра иштетүү үчүн колдонулат.
Кургатылган жашылчалар кеңири колдонулат, дээрлик тамак-ашты кайра иштетүүнүн бардык тармактарында колдонулат, аны азыктардын аш болумдуулугун жакшыртуу, азыктардын түсүн жана даамын жогорулатуу үчүн гана колдонбостон, ошондой эле продукциянын түрлөрүн байытуу, керектөөчүлөрдүн тамак-аш структурасын бир топ жакшыртууга болот.
Посттун убактысы: 2022-жылдын 1-декабрына чейин